減塩の煮魚

 

 

 

 

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【減塩の煮魚】

－1食 塩分1.2g－

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減塩調理をしていて億劫になるのが煮炊き・・・。
もう、煮炊きを想像する地点でノックアウトです。

どれだけ材料を入れて調味料を入れていいものか？
絶対、うす～い味になって美味しくない・・・
塩分計算も面倒だし・・・

 

そんなこんなで もんもんと思ってて ようやく手を出したのが煮魚です。
下記の調味料の分量で鯛のあら炊きも煮ることが出来ます。
ワンポイントアドバイスで紹介しています。

色々な大きさの魚があるので参考にしてみて下さい。

 

今回の写真の赤魚のフィーレを使った場合ですが、煮汁が270ml残りました。
そのうちの大さじ3 (45ml) 塩分が0.9gを１人分として入れています。

魚を煮汁ごと均等に取り分けた場合は、１人分の塩分が1.9gとなります。
煮汁を全部飲み干した場合の塩分量なので、実際は飲まないので塩分量が少なくなります。

 

【 2018.3.07 改定 】
調味料の量を変更しています。
塩分が0.1g多く表記していますが、使う醤油の量は同じなので塩分は変わりません。
計算上の四捨五入の誤差になっておりますので、安心して下さい。

 

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【出来上がりの量】
写真は材料の一人分の量です。
　お皿は直径22cmx15cmx深さ4cmです。
　煮汁は、45ml(大さじ3)塩分が0.9g入っています。

 

材料　3人分　塩分1人1.2g

赤魚フィーレ　                     　　3枚

< 調味料 >　
 減塩しょうゆ     大さじ約4 1/2 (70ml)
                                         塩分 5.6g
 お酒                           150ml
 さとう            　　　  大さじ3
 みりん          　　　　大さじ4 (60ml)

 

 

 

 

 

 

作り方

1. 鍋に調味料入れ、沸騰したら魚を入れて、落し蓋で中火で10分ほど煮て火を止める。
2. 煮汁を大さじ3 (45ml) を入れて出来上がり。

 

 

 

 

 

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