減塩でも美味しい!簡単チャーシューの作り方と減塩チャーシュー弁当

【減塩レシピ】減塩チャーシュー(焼き豚)の作り方

 

 

 

 

【減塩レシピ】減塩チャーシュー(焼き豚)の作り方

-1食 塩分2.0g-


減塩でどんな味付けのチャーシューができるのか、以前から気になっていたので作ってみました。
今回の豚バラ肉は、細長いのを400gとコロンとした塊が300gです。(本当は、400gが欲しかったのですが、あいにく良いのがありませんでした。)
 
細長いのは、煮込む時に収まりが悪いので半分にカットしましたが、焼き色を付けるときも付けやすかったので、今後もカットして調理していこうと思います。
ちょうど200gの一人分なのでわかりやすいですね。
 
両面を全体にきつね色まで焼いたら、調味料と野菜を入れて煮込むだけです。
煮込む時に、豚肉は全部浸かりませんが途中でひっくり返すので大丈夫です!
 
と、この記事を書きながら思ったのですが、このレシピの工程って『鶏の照り焼きレシピ』と同じでした。
ひょっとして、調味料も鶏の照り焼きで作れたかも?です。
 
でも、せっかくタレの配分を考えたのでこのまま載せちゃいます。
この焼き豚のタレは、鶏の照り焼きよりも味が濃いです。
 
きっと、丼にしても美味しいと思います!
次回、作ったときは2日目のお昼に丼にしてみようと思っています。
 
また、感想を載せますね!
 
お弁当のチャーシューの分量は150gです。
タレは、4等分してからの一人分を使いましたので塩分は2.0gです。

 




 

減塩のチャーシューレシピ
【出来上がりの量】
写真は材料の一人分の量です
お皿は直径20cmです

 

 

-材 料- 4人分 塩分1人2.0g

 
豚バラ肉                 800g
白ネギの青い部分     1本分
生姜                       少々
 

            
 

< 調味料 > 

(減塩)しょうゆ      大さじ6と中さじ1 (100ml)
                                         (塩分 8.0g)
酒            大さじ2 (30ml)
みりん              大さじ4と中さじ1 (70ml)
砂糖                     大さじ2

片栗粉                  大さじ1
水                        大さじ1

 

 

使っている材料と調味料

このレシピで使用している塩分の入った調味料を紹介します。
この調味料を使う事で、このレシピの塩分摂取量となります。
参考にしてみて下さい。
 

 

  • ー 塩 分 ー
    15ml(大さじ1)あたり 1.2g
    100mlあたり       8g

 

 

 

 

 

    市販の調味料を使ったスピード料理
 カップクック『豚しょうが焼きのたれ』

 

 

 

-作り方-

1.フォークで肉に穴を開ける。


2.ねぎは、青い部分のみ使うのでそこをカットしておく。


3.生姜は、2mmほどにスライスしたものを3枚スライスしておく。


4.豚肉をフライパンできつね色になるまで焼く。(全面)

豚肉の全面に焼き色を付ける
     ( 写真は、2人分で豚肉400gです )

 


5.豚肉が入る最小のフタ付き鍋に肉をいれて、調味料とねぎとしょうがを投入する。

豚肉とネギの青い部分としょうがを入れて煮る
     ( 写真は、2人分で豚肉400gです )

 


6.蓋をして弱火で15分煮後、肉をひっくり返して15分煮る。

焼き豚出来上がり
             ( 写真は、2人分で豚肉400gです )

 


7.豚肉を取り出し、煮汁を2〜3分強火で沸騰させて、味見をして良ければ片栗粉で少しとろみをつける。


8.豚肉をお好みの厚さにカットして煮汁をかけて出来上がり。


 

 

 

ワンポイントアドバイス

  • 煮込む時のお鍋の大きさは、豚肉がきっちりと入る鍋で煮て下さい。
    あまりにも大きいと調味料が少ないので、豚肉が調味料に漬からなくなるので煮ずらいです。

    -参考-
    鍋で豚肉を調味料で煮込む豚肉は約800gまで。
    (写真の肉は800gです)
    豚バラで長いものは半分にカットして、フライパンで焼いた後に鍋に入れたのものです。
    直径18cm、高さ9cmの蓋付き鍋で煮ることが出来ます。最初は、お鍋にぎゅうぎゅうですが、煮ていると肉が縮まってきて収まっていきます。

 

 

 

減塩のお弁当

 

減塩 チャーシュー弁当

※お弁当は、本体容量 810ml を使っています。

【減塩 チャーシュー弁当】(塩分2.0g) 

  チャーシュー      150g (塩分2.0g) 
  玉子のそぼろ焼き  2個分 
  (茹)ほうれん草   適量
  ごはん       450g

 

 

 

 




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