一人暮らしの初心者が作るスピード料理「鶏の照り焼き」基本の作り方 | 減塩対応

初めて鶏肉をスーパーで買うとき

鶏の照り焼きの材料をスーパーに行って買います。

鶏肉のコーナーには、鶏肉の部位別にパックされています。
今回は鶏のもも肉を使います。
1枚分でパックされているものや、カットされているものがあるので初心者はカットされたものが使いやすいのでこちらを選びましょう。

写真のとおり、大体どこのスーパーでも同じような基本の表示がされています。

①　鶏肉 100gに対しての値段です。
こちらの鶏肉は国産なので少し高めですが、ブラジル産などは 100g 100円以下で売られています。

② 内容量
この１パックの肉の重さです。
今回用意してもらう一人分約200g がこのくらいになります。

③ 「国産若鶏モモ切り身」
国産の鶏肉のもも肉を切り分けて入れています。
国産と書かれている所が、外国産なら国の名前が書かれています。
例えば「ブラジル産若鶏モモ切り身」となります。

切り分けてパック詰めされているので、包丁・まな板は使わなくてもそのまま調理できて便利です。
調理に慣れてきたら、カットなしの１枚のもも肉を買えば100g当たりの単価も安くなり節約できます。

④ 消費期限
表記されている期限までに使い切りましょう。
使い切らないときは、冷凍しましょう。

⑤ 加工日
鶏肉をカットしてパック詰めした日です。

鶏肉　１パック　 200g

－調味料－　(全てを容器に合わせておく)
減塩醬油又は普通の醬油　　大さじ１
お酒　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖(お好みで)　　　　　　小さじ１

1.火を付けずフライパンに鶏肉を並べる。

2.火を中火にして皮を下にして鶏肉を 約3分半 焼きます。
皮を下にして焼くので、皮から油が出るので最初に油をひかなくても大丈夫です。
HIの場合 : ４段階の３を基準に時間も４分を目安に焼いてみて下さい。

3.鶏肉の周りが薄っすら火が通り出したらひっくり返して、1分間 焼きます。
この時に、鶏肉に火が通っているか肉の中心を確認するとより安全です。
HIの場合 : ４段階の３を基準に時間も２分を目安に焼いてみて下さい。

4.火を弱火にして、醬油・お酒・みりん・砂糖を合わせたタレをフライパンに入れます。
HIの場合 : ４段階の１にします。

5.火を 中火弱 にして、約２分半 煮ます。
HIの場合 : ４段階の２にします。
様子を見て火力が弱いなら３にします。

6.とろみが出だしたら、鶏肉をひっくり返して 約２分、全体にタレが絡まったら出来上がり。
タレのとろみ具合で、タレの量分を少し多めに残すと丼にする事ができます！

　　　　　　　
上記の写真は、マヨネーズと一味をかけたものです。

減塩の方は、マヨネーズが大さじ１が0.3gなので、減塩醬油の塩分が大さじ１が1.2gだと合計で塩分が1.5gとなります。

鶏肉は、火が通りにくいので強火で一気に焼いてしまうと中まで火が通ってない場合があります。
初めての人は、中火ぐらいでゆっくりと中に火が通っているのかを確認しながら焼いてみましょう。