減塩でもお腹いっぱい！タルタルソースで野菜も一緒に食べる！【減塩のチキン南蛮】

 

 

 

 

【減塩レシピ】野菜も取れるタルタルソースがけのチキン南蛮

　鶏肉は、胸肉を使用していますがもも肉でも当然、美味しいです。

胸肉の切り方ですが、よく見ると真ん中に筋ぽいのが入っているのがわかると思います。

それにそってカットしてから、繊維を切るようにそぎりにしてカットしていくと、食べた時にやわらかい食感で食べることが出来ます。

ぱさついた感じもありませんので、ぜひ試してみてね！

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【出来上がりの量】
写真は材料の一人分の量です
お皿は直径23cmです

 

【材 料】   4人分　塩分1人 1.2g

鶏の胸肉　　　　                 600g
卵             　           　　　　1個
小麦粉　　　　　　　　　　　適量
 　　　　　　　　　　 

< 甘酢 >　
＊(減塩)しょうゆ     大さじ2 1/2 (37.5ml)
                                        　塩分 3.0g
＊ お酢                      大さじ4 (60ml)
＊ さとう                   大さじ5
       ＊をすべて合わせておく

 

<タルタルソース>
ゆで卵　　　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　　1/4
マヨネーズ　　　　　大さじ5 (75g)
                        　　　　　塩分 1.5g
ケチャップ　　　　　中さじ(18g)
　　　　　　　　　　　　　塩分0.2g

 

 

使っている材料と調味料

 

 

 

 

 

 

 

【 作り方 】

1. タルタルソースは、
   ①玉ねぎは、みじん切りにしてレンジで火を通しておく。
   ②ゆで卵は、みじん切りにする。
   ③ ①、②と残りの調味料とをすべて合わせておく。
2. 甘酢の調味料を合わせて、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かし、馴染ませておく。
3. 鶏の胸肉は、横長に半分でカットして、約1cmのそぎりにする。
4. 4.の肉に小麦粉を薄く付け、溶き卵に潜らせて、180度の油で約3分間揚げる。
5. 揚げた鶏肉は、その都度、甘酢に浸けていく。
6. 甘酢に浸けた鶏肉とタルタルソースを４等分に分けて鶏肉の上にタルタルソースをかける。
7. 最後に余った甘酢を各大さじ1を回しかけて出来上がり。

 

 

 

 

 

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