簡単!減塩ユーリンチーの作り方。オイスターソースで作るソースの分量は?

 

【減塩レシピ】油淋鶏の作り方

-1人分 塩分1.8g-


油淋鶏は、鶏の唐揚げの上に、長ネギを載せて甘酢醤油のソースをかけた中国料理です。  

そして、 料理名の漢字が意味する通りの調理方法です 。

油は、漢字のごとく油。
淋は、 (水などを)かける、びょぬれにする。
鶏は、鶏肉。

油淋とは、中国の調理技法で 少ない油で掛けながら揚げる技法のことです。
お玉ですくって食材に回しかけながら揚げる料理です。

 

油淋鶏のソースを減塩にして、
オイスターソースをベースに白ネギ・にんにく・生姜を入れて作ってみました。

減塩でもビールに合うぴったりな一品になっています。

 

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写真は材料の一人分の量です。
お皿は直径23cmです。

 

 

【材 料】4人分 塩分1人 1.8g

鶏肉                 900gぐらい
片栗粉          適量
 

< ソース > 
* オイスターソース     大さじ3 (45g)
                                         塩分 5.7g
*(減塩)しょうゆ         大さじ1.5 (22.5ml)
                                         塩分 1.8g
* お酢                       大さじ1.5 (22.5ml)
* 生姜        1 1/2かけ
* にんにく              1 1/2かけ
* 長ネギ                 15cm    
       *をすべて合わせておく

※ 生姜・にんにくは、チューブでもOKです。
    その場合は、小さじ1ぐらいです。
    お好みで調整して下さい。

 

 

 

使っている材料と調味料

このレシピで使用している塩分の入った調味料を紹介します。
この調味料を使う事で、このレシピの塩分摂取量となります。
参考にしてみて下さい。
 

 

 

商品の塩分
大さじ1 (15ml)    1.2g
 
 
 
 
※ 下記のオイスターソース2品を追加しました。
  こちら2品は、上記のオイスターソースよりも塩分が少ないです。
 

 

商品の塩分
大さじ1 (18ml)    2.2g
 
 
 

【 作り方 】

  1. 生姜、にんにく、長ネギはみじん切りにする。
  2. 1.の材料とその他の調味料を合わせて、
    レンジで1分加熱させて馴染ませる。
  3. 鶏肉は、横長になるように半分に切る。
  4. 3.の鶏肉に片栗粉をまぶす。
  5. フライパンに油を鶏肉が半分ぐらい浸るほど入れる。
  6. 4.の鶏肉を熱した油に皮を上にして、全体の半分の鶏肉を入れ弱火~中火で片面7分じっくりと揚げる。
  7. 7分後、ひっくり返してまた、7分じっくり揚げる。
  8. 残りの鶏肉も両面を各7分ずつじっくり揚げる。
  9. 揚がった鶏肉とソースを4等分にして、各自ソースをかけて出来上がり。

 

 

 

 

ワンポイントアドバイス

  •  量りを使うときは オイスターソースがとろっとしているので、計量容器には一番最初に入れて量ります。その後しょうゆ、酢を入れて量るといいです。
  •  レンジで温めた後、オイスターソースが 沈殿しているのでかき混ぜて下さい。
  •  お弁当に入れる場合は、鶏肉とたれを必要分をナイロン袋に入れて絡めるとソースが全体に絡まっておいしくなります。

 

 

 

 

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