簡単！減塩ユーリンチーの作り方。オイスターソースで作るソースの分量は？

 

 

 

 

【減塩レシピ】油淋鶏の作り方

－1人分 塩分1.8g－

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油淋鶏は、鶏の唐揚げの上に、長ネギを載せて甘酢醤油のソースをかけた中国料理です。  

そして、 料理名の漢字が意味する通りの調理方法です 。

油は、漢字のごとく油。
淋は、 (水などを)かける、びょぬれにする。
鶏は、鶏肉。

油淋とは、中国の調理技法で 少ない油で掛けながら揚げる技法のことです。
お玉ですくって食材に回しかけながら揚げる料理です。

 

油淋鶏のソースを減塩にして、
オイスターソースをベースに白ネギ・にんにく・生姜を入れて作ってみました。

減塩でもビールに合うぴったりな一品になっています。

 

 

【出来上がりの量】
写真は材料の一人分の量です。
お皿は直径23cmです。

 

－材 料－　4人分　塩分1人1.8g

鶏肉　　　　　　           900gぐらい
片栗粉　　　　　　　　　　適量
 

< ソース >　
＊ オイスターソース     大さじ3 (45g)
                                        　塩分 5.7g
＊(減塩)しょうゆ         大さじ1.5 (22.5ml)
                                        　塩分 1.8g
＊ お酢                       大さじ1.5 (22.5ml)
＊ 生姜　　　　　　　　1 1/2かけ
＊ にんにく            　　1 1/2かけ
＊ 長ネギ              　　 15cm    
       ＊をすべて合わせておく

※ 生姜・にんにくは、チューブでもOKです。
    その場合は、小さじ1ぐらいです。
    お好みで調整して下さい。

 

 

 

－作り方－

1. 生姜、にんにく、長ネギはみじん切りにする。
2. 1.の材料とその他の調味料を合わせて、
   レンジで1分加熱させて馴染ませる。
3. 鶏肉は、横長になるように半分に切る。
4. 3.の鶏肉に片栗粉をまぶす。
5. フライパンに油を鶏肉が半分ぐらい浸るほど入れる。
6. 4.の鶏肉を熱した油に皮を上にして、全体の半分の鶏肉を入れ弱火～中火で片面7分じっくりと揚げる。
7. 7分後、ひっくり返してまた、7分じっくり揚げる。
8. 残りの鶏肉も両面を各7分ずつじっくり揚げる。
9. 揚がった鶏肉とソースを4等分にして、各自ソースをかけて出来上がり。