目 次
【減塩レシピ】ご飯がすすむ減塩の回鍋肉
－1食 塩分1.5g－
減塩の回鍋肉に挑戦しました。
甜麺醤・豆板醤の塩分加減が大変でしたが何とかボリュームのある量で作ることが出来ました。
今回の調味料は、計量器を使うことをおすすめします。
甜麺醤・豆板醤は、ペースト状なのでスプーンでは、正確な量がはかりにくいので計量器を使うと便利です。
はかる順番として、甜麺醤・豆板醤を1番先に計量し、次に液体の調味料を計量すると、すべてをはかることが出来てあとは、炒めたお肉に入れるだけです。
豚肉を炒めた後に調味料を入れると、豚肉のダシが調味料と合わさって、濃くのある味付けになります。
最後に、さっと炒めた野菜を混ぜるだけで出来上がります。
材料が3人分なので3等分にして、食べない分は冷凍できるのでお弁当や作り置きできます。
お弁当は、0.5食分でいいので塩分は0.8gほどです。
下記に回鍋肉を次の日のおかずに入れたお弁当を載せておきますね。
平らな弁当箱にごはんを入れて、上に回鍋肉1食分をガッツリのせてもいいですよ！
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【出来上がりの量】
写真は材料の一人分の量です
お皿は直径19cmです
－材料－ 3人分 塩分１人分1.5g
豚のこまぎれ 300g
キャベツ(ざく切り) 4分の1
長ネギ(斜めほそ切り) 半分
ピーマン(1口大にｶｯﾄ) 4個
< 調味料 >
＊ 甜麺醤 大さじ1.5 (20g)
塩分 1.6g
＊ 豆板醤 小さじ1 (5g)
塩分 0.7g
＊ 減塩しょうゆ 大さじ1.5 (20ml)
塩分 1.6g
＊ お酒 大さじ1.5 (20ml)
＊ さとう 小さじ2
＊ 水 大さじ1
＊をすべて合わせておく
油 大さじ1
片栗粉・水 (水で溶いておく) 大さじ1
使っている材料と調味料
- ー 塩 分 ー
5gあたり 0.67g
100gあたり 13.4g
- ー 塩 分 ー
5gあたり 0.4g
100gあたり 8g
－作り方－
- フライパンに油をひき、ピーマンを炒め次にキャベツをかるく炒める。
- 1.をお皿に取って、新たにフライパンに少し油をひいて豚肉・白ネギを炒める。
- 火を弱火にしてフライパンの熱が少し下がったら、合わせた調味料を入れてしばらく弱火～中火で煮るように炒める。
- 豚肉が調味料に絡んだところで、ピーマンとキャベツを入れて一気に強火で炒め水溶き片栗粉で少しとろみをつけて出来上がり。
ワンポイントアドバイス
- 今回の調味料を計量するときは、はかりを使って順次混ぜ合わせていくほうがラクなのでオススメします！
甜麺醤・豆板醤はペースト状なので、スプーンにぺったりとひっつくのと塩分が定まりません。 - 計量する時の順番ですが、甜麺醤・豆板醤を1番先に計量し、次に液体の調味料を計量するとはかりやすいです。
- 豚肉を炒めた後に調味料を入れると、豚肉のダシが調味料と合わさって、濃くのある味付けになります。
－減塩のお弁当－
【回鍋肉弁当】塩分1.8g
回鍋肉 (塩分0.8g)
プレーンオムレツ (塩分0.2g)
オクラのおかか和え(塩分0.5g)
ふりかけ(塩分0.3g)
※お弁当は、上本体390ml
下本体480ml を使っています。
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