【減塩レシピ】 煮詰めて美味しく！ぶり大根

 

 

 

 

【減塩レシピ】ぶり大根

－1食 塩分1.2g－

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いつかしようと思っていたぶり大根です。
ぶりの大きな厚めの切り身を見つけたのでそれを買いました。
なので、1切れ4等分しています。

ぶりのアラだとサッと茹でた後に血合いなども取った方が、臭みが出なくていいのですが、今回は切り身を使いますのでサッと茹でてザルに上げるだけで大丈夫です。

大根も鍋で茹でる方法を紹介していますが、レンジですると早く火が通ります。
ワンポイントアドバイスで紹介していますので、やり易いほうで行なって下さい。

煮汁を煮詰める時、私は強火で5分したのですが、5分もあるとちょっとお鍋から目を離してしまい、焦げる寸前になってしまってすごく焦りました。

でも、味は濃厚でとても美味しかったです。
残念ながら、煮汁がほとんどなくなってしまいましたが (^_^;)

ですので、 下記の作り方では、中火強で4分に設定しています。
途中、様子を見ながら皆さんのお好みで煮詰めて下さいね！

 

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【出来上がりの量】
写真は材料の一人分の量です
お皿は直径15cmです

 

－材料－　3人分塩分1人1.2g

ぶりの切り身　                  3切れ
大根               　           　 500g
水　　　　　　　　　　　　150ml
 　　　　　　　　　　　
  

< 調味料 >　
＊(減塩)しょうゆ         大さじ3 (45ml)
                                        塩分 3.6g
＊ 酒　　　　　　　　  大さじ4 (60ml)
＊ みりん　　　　　　  中さじ4 (40ml)
＊ 砂糖　　　　　　　  大さじ1
 

 

 

 

作り方

1. 大根は、乱切りにして茹でて火を通す。
2. ぶりの切り身は、大きさに合わせて３~４等分に切る。
   ぶりもサッと湯通して、ザルに上げておく。
3. 調味料と水150mlを鍋に入れて、大根とぶりを入れアルミホイルで落し蓋をして、中火強で4分煮る。
4. 4分煮た後、アルミホイルを取って中火強で4分煮詰め、様子を見て煮汁の量を適量まで煮て出来上がり。

 

 

 

 

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