お酢をちょっぴり効かして作る、減塩のきんぴらごぼう

【減塩レシピ】きんぴらごぼう

－1食(50g) 塩分0.25g－

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きんぴらごぼうですが、人参、レンコンも入れてます。
お酢を入れることで減塩にすることができ、さっぱりとしたきんぴらが出来上がりました。

きんぴらの調味料の量が少ないので、炒める時間が多くなると水分がなくなり失敗します。
なので、人参は調理時間を短くする為にレンジで火を通しておくといいです。

ゴボウ、レンコンもなるべく薄くスライスをする方がより、火の通りが早くなり調味料を含むことが出来るので美味しく仕上がります。

今回の材料分で仕上がりが280g塩分1.5g出来上がりました。
1食50gでの塩分表記にしていますので、注意して下さいね。

 

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写真は材料の一人分の量です。
お皿は直径11cmです。

 

ごぼう(大)　                        1本
れんこん               　           130g
人参　　　　　　　　　　　  100g
ごま　　　　　　　　　　　　適量
   

< 調味料 >　
砂糖　　　　　　　  大さじ3 ~ 4
だしの素　　　　　　1g     塩分 0.4g

＊(普通)しょうゆ         大さじ1/2 (7.5ml)
                                       塩分 1.1g
＊ 酒　　　　　　　　  大さじ1
＊ 酢　　　　　　　  　大さじ3
＊ みりん　　　　  　　大さじ1
＊をすべて合わせておく

ごま油　　　　　　    　　大さじ2

 

 

 

 

 

 

1. 人参は、細切りにしてレンジで火を通しておく。
2. れんこんは、いちょう切りにして2mmほどでカットして水につけておく。
3. ごぼうは、ささがきにする。
4. フライパンにごま油をひき、ごぼう、れんこんを入れる。
5. れんこんがうっすらと透き通ってきたら、人参を入れて砂糖を入れる。
6. 全体を混ぜてからだしの素と調味料を入れ、野菜に火が通るまで弱火で炒め煮する。
7. 野菜に火が通ったら、ごまを入れて中火で煮汁を飛ばして出来上がり。

 

 

 

 

 

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