春先のカブで作ってみた。減塩で作るカブと油揚げの煮浸しレシピ

【減塩レシピ】カブと油揚げの煮びたし

－1食塩分0.6g－　

お店に大きなカブが安く売っていたので、レシピも考えずとりあえず買ってみた！

でも、今は春先・・・
「今頃、かぶ？」

調べてみると、

カブには、旬が春先と秋から冬にかけてと2回ありました。
もう、びっくりです！この歳になって、初めてわかりました (´Д` )

見つけたカブが、京都で有名な聖護院かぶほどの、めっちゃくちゃ大きいカブとそれの一回り小さいカブと2束で198円と格安です！！

あまりにも大きいので、聖護院かぶかと思いましたが、聖護院かぶは秋から冬に収穫されるカブなので、単に大カブなんだろうと思いつつ、これをどう調理しようか？と考えながらレジに向かいました。

自宅に戻り、考えたあげく大カブの半分(約500g)を油揚げと一緒に煮ることにしました。

春物は、柔らかく

秋から冬物は、甘い。

なので、煮てもすぐに火が通りました。

調味料を合わせて、一煮立ちさせてから具材を入れて少し煮ると出来上がりです。

数少ない煮浸しが、また一つ増えました^_^

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写真は材料の一人分の量です。
お皿は直径19cm、深さ5cmです。

カブ　　　　　　　　　　500gまで

油揚げ　　　　　　　　　 2枚

< 調味料 >　
(減塩)しょうゆ      大さじ1 1/2 (22.5ml)
                                        　塩分 1.8g
みりん　　　　　　大さじ1/2  (7.5ml)
出汁パック　　　　　2袋
水　　　　　　　　　500ml

あと1品、魚料理はどうですか?
減塩のさばの味噌煮 (1食塩分1.2g)

このレシピで使用している塩分の入った調味料を紹介します。

この調味料を使う事で、このレシピの塩分摂取量となります。

参考にしてみて下さい。

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同じ煮びたし料理でもスピード料理です。
　スピード料理！茄子の煮びたし

カブの量によりますが、カブが煮汁にかぶるぐらいの状態なら、強火で一気に煮ると煮汁の蒸発も早く、しっかりした味付けになります。ゆっくり時間をかけてしまうと、カブが柔らかくなりすぎるので、そのあたりは火加減で調整してみて下さい。
写真の油揚げは、手揚げ1枚で作りました。こちらも、厚みがあって美味しいです。
出汁は、出汁パックを2袋使い、濃いめに出汁を取りました。

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