減塩でも美味しい！簡単チャーシューの作り方と減塩チャーシュー弁当

【減塩レシピ】減塩チャーシュー(焼き豚)の作り方

－1食塩分2.0g－

減塩でどんな味付けのチャーシューができるのか、以前から気になっていたので作ってみました。
今回の豚バラ肉は、細長いのを400gとコロンとした塊が300gです。(本当は、400gが欲しかったのですが、あいにく良いのがありませんでした。)

細長いのは、煮込む時に収まりが悪いので半分にカットしましたが、焼き色を付けるときも付けやすかったので、今後もカットして調理していこうと思います。
ちょうど200gの一人分なのでわかりやすいですね。

両面を全体にきつね色まで焼いたら、調味料と野菜を入れて煮込むだけです。

煮込む時に、豚肉は全部浸かりませんが途中でひっくり返すので大丈夫です！

と、この記事を書きながら思ったのですが、このレシピの工程って『鶏の照り焼きレシピ』と同じでした。
ひょっとして、調味料も鶏の照り焼きで作れたかも？です。

でも、せっかくタレの配分を考えたのでこのまま載せちゃいます。
この焼き豚のタレは、鶏の照り焼きよりも味が濃いです。

きっと、丼にしても美味しいと思います！

次回、作ったときは2日目のお昼に丼にしてみようと思っています。

また、感想を載せますね！

お弁当のチャーシューの分量は150gです。
タレは、4等分してからの一人分を使いましたので塩分は2.0gです。

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【出来上がりの量】
写真は材料の一人分の量です
お皿は直径20cmです

－材料－ 4人分塩分1人2.0g

豚バラ肉 800g

白ネギの青い部分 1本分

生姜少々

< 調味料 >　

(減塩)しょうゆ      大さじ6と中さじ1 (100ml)
                                        　(塩分 8.0g)
酒　　　　　　   大さじ2 (30ml)
みりん　　          大さじ4と中さじ1 (70ml)
砂糖                     大さじ2

片栗粉大さじ1

水大さじ1

使っている材料と調味料

このレシピで使用している塩分の入った調味料を紹介します。

この調味料を使う事で、このレシピの塩分摂取量となります。

参考にしてみて下さい。

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市販の調味料を使ったスピード料理
　カップクック『豚しょうが焼きのたれ』

－作り方－

1.フォークで肉に穴を開ける。

2.ねぎは、青い部分のみ使うのでそこをカットしておく。

3.生姜は、2mmほどにスライスしたものを３枚スライスしておく。

4.豚肉をフライパンできつね色になるまで焼く。(全面)

　　　　　( 写真は、2人分で豚肉400gです )

5.豚肉が入る最小のフタ付き鍋に肉をいれて、調味料とねぎとしょうがを投入する。

　　　　　( 写真は、2人分で豚肉400gです )

6.蓋をして弱火で15分煮後、肉をひっくり返して15分煮る。

　( 写真は、2人分で豚肉400gです )

7.豚肉を取り出し、煮汁を２〜３分強火で沸騰させて、味見をして良ければ片栗粉で少しとろみをつける。

8.豚肉をお好みの厚さにカットして煮汁をかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

煮込む時のお鍋の大きさは、豚肉がきっちりと入る鍋で煮て下さい。
あまりにも大きいと調味料が少ないので、豚肉が調味料に漬からなくなるので煮ずらいです。

－参考－
豚肉は約800gまで。
(写真の肉は800gです)
豚バラで長いものは半分にカットして、フライパンで焼いた後に鍋に入れたのものです。
直径18cm、高さ9cmの蓋付き鍋で煮ることが出来ます。最初は、お鍋にぎゅうぎゅうですが、煮ていると肉が縮まってきて収まっていきます。