【減塩レシピ】 フライパンで簡単に作れる焼き鳥丼

 

 

 

 

 

 

【減塩レシピ】 フライパンで簡単に作れる焼き鳥丼

 ー 1食 塩分1.6g ー 　

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手順は、いたって簡単。
鶏肉と白ねぎに両面に焼き色をつけたら、調味料を入れて少し煮たら出来上がりです。

フライパンで鶏肉の皮から一気に焼き色を付けるのですが、焦げる手前ぎりぎりまで焼き色を付けるのをおすすめします。
その方が、何故だか美味しいしタレにもよく絡みます。

お好みで、マヨネーズ(大さじ1塩分0.3g)と一味をかけて食べてもよりいっそう美味しいです。※マヨネーズを含むと1食が塩分1.9gになります。

少し前に見つけた私のお気に入りの鶏肉は、ニッポンハムの「桜姫」と言う鶏肉です。
これもまた、近くのスーパーで売られているものです。
そこではグラムあたり124円で売られていて、そんなに高いものではありません。

この鶏肉は、臭みもなく肉質は、しっかりとしていて何よりも皮がおいしい！！！
私が気に入っている所が「皮」なんです。

今まで、鶏の皮という皮は、嫌いというよりも美味しくない理由で、ほぼ使うときに剥いで捨てていました。
でも、この「桜姫」の鶏肉の皮が美味しいことに気が付いて、それ以来、鶏肉を使うときは、わざわざ「桜姫」を買いに行きます。
何だか、鶏肉にこだわった為に面倒な事になっています(^_^;)

と言うことで、鶏丼の鶏肉は「桜姫」を使って、減塩の丼を作りました。
どうも、鶏肉の宣伝みたいになってしまいました。

 

 

【出来上がりの量】
写真は材料の一人分です。
  器の直径 18cm X  深さ 7.5cmです。

 

－材料－　２人分　塩分1人1.6g

鶏もも肉                     400g
白ねぎ　　　　　　　   1.5本

 

< 調味料 >　
＊(普通)醤油　大さじ1 1/2 (22.5ml)
                                 塩分 3.2g
＊ 酒              大さじ2 1/2強 (40ml)
＊ みりん　　  大さじ1強 (20ml)
＊ 砂糖　　　  大さじ1

 

－作り方－ 

1. 白ねぎは、4cmに切る。
2. 鶏肉は、一口サイズに切る。
3. 鶏肉を皮を下にして、フライパンに並べていく。
   この時は、まだガスは付けません。
   油もテフロン加工のものは、引かなくてもいいです。
4. 鶏肉の上に、白ねぎを乗せて中火強で、皮に焼き色をしっかりつける。
5. 焼き色が付いたら、ひっくり返して同じく焼いていく。
6. 焼き色が付きかけると、身が縮んでくるので、その隙間に白ねぎを埋めて焼いていく。
7. 鶏肉に焼き色が付いたら、調味料を入れて中火で3分ほど煮て出来上がり。